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深受欢迎的烹饪教师单玉明
作者:   发布时间:2018-12-25 16:05:49   点击数: 打印本页
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  单玉明从事烹饪专业37 年,担任地区烹饪培训站烹饪教师20多年,曾多次获得全国烹饪大赛奖项和全国五一奖章及全国优秀厨师称号。他对如何搞好烹饪专业教学,具有较深的研究和丰富的教学经验。单玉明老师在短短几个月教学中,赢得了四个烹饪班学员的肯定和赞扬。单老师的课,生动有趣又实用,受益非浅。

  单老师曾说:从应聘烹饪教师第一天开始,就决心尽职尽责,为班级学员搞好服务,做出营养、保健的美食,做出家庭欢迎的菜肴。他是这样想的,更是这样做的。首先,他制定了烹饪初级班教学计划和烹饪教材每周一份,并提前在烹饪班的微信上公布,按计划安排教学。其次,讲做结合,精心组织教学。每节课都要搞好“两讲”:一是要讲评学员作业。班级微信群里,点评学员的作业外,肯定做得好的方面,指出要解决的存在问题;二是讲明新课的要点,在黑板上书写重点内容。紧接着,组织现场操作,现场讲解,提醒注意事项,解答学员提问。同时,注重改进教学内容和方法。根据初级班学员特点,注重传授烹饪技术的基本知识和方法,比如如何选购食材,怎样掌握刀工,如何把握菜肴的色香味型,如何掌握火侯等。

  单玉明在几十年的烹饪实践中,体会到只有着眼实际,力创特色,才具有强大的生命力,才能赢得大众。一是着眼本地实际,传授宜春特色的面点和菜肴。首先给学员传授“宜春肉包”“宜春糯米饭”“慈化鸡”和“自制剁椒蒸香菇”,很受大家欢迎。二是根据季节的变化,按照天气变冷实际,做一些去寒暖胃的菜肴,如“水煮牛肉”“锅仔羊肉”等,得到大家的肯定。三是听取学员的建议,把做“家常菜”与“家宴菜”相结合,以“家常菜”为主,先后推出了“红烧肉”“单氏私家烧鱼”“麻辣土豆”等菜肴,很接地气,受到学员们的肯定和欢迎。

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